自去年起，我国餐饮业进入三万亿时代，全年月增速重返两位数，在供给侧结构性改革、适度扩大总需求等政策**下，餐饮业的发展可以说是一枝独秀。食材供应是餐饮行业发展的生命线，这个估值亿万级的商业“蓝海”长久以来就是餐饮各界人士关注与掌控的焦点话题。

    食材供应与消费需求息息相关，消费需求的增长是餐饮市场扩容的根本。本文就食材中的牛羊肉、调味品、冷冻食品及海鲜四大热门领域解读行业热点，分析行业发展趋势。

牛羊肉

    我国不是传统的牛羊业大国，根据农业部发布的《中国农业展望报告(2015-2024)》，中国牛羊肉供需矛盾依然存在。考虑我国国内牛羊产业发展速度和国际市场供给能力，到2024年，中国牛羊肉供需缺口总额将达到80万吨左右。预计未来中国牛羊肉消费继续增加，特别是少数民族地区消费呈刚性增长。

调味品

    根据中国调味品协会相关统计，我国调味品行业已经连续7年保持10%以上的年增长率。随着中国经济的持续发展和人民消费能力的持续提高，调味品行业仍将会有较快速度的发展。食品安全的持续高压态势，2017年高品质食品和调味品将得到有力支撑，调味品洗牌加剧。随着调味品行业细分以及潮流，使调味品行业呈多元化方向发展，人们生活水平的不断提高，对调味品的方便化、营养化、健康化会有更大的需求。这必将牵引着更多的调味品企业进行产品升级。

海鲜

    对于海鲜市场，中国每年进口海鲜和鱼类产品金额达200亿美元，显然已成为全球海鲜和鱼类产品的主要出口国，近几年，国内也出台一系列降低热门海鲜产品进口关税的条例以满足国内日益增长的海鲜产品消费需求。人们消费习惯的改变和日益忙碌的都市生活促进中国成为世界上**吸引力的冷冻水海产品市场之一。

冷冻食品

    冷冻食品是另一个值得探索的子行业，产品线的纵向和横向拓展空间都很大。中国冷冻食品从生产厂至商店及家庭冷冻链已经形成,所以随着人民生活水平的提高,对食品的卫生､营养､保鲜方便性等方面的追求,以及速冻食品在国际贸易份额不断增大,冷冻食品的发展前景是十分广阔的｡

探寻行业新方向—第九届中国（上海）国际餐饮食材博览会    将于2018年5月28-30日召开的中国酒店餐饮业供应商交易会暨（上海）国际餐饮食材博览会展示产品涵盖水产、肉类、果蔬、面点、调味品、餐饮食材及相关食品设备等领域食材供应链的各类产品，展会以“搭建交流合作平台，引导行业健康发展”为主题，并联合“中国国际高端葡萄酒及烈酒展（High-end Wine）”、“上海国际水产海鲜展”和“上海国际生鲜冷链展（FLCE）”，展览面积达42,000平方米，全面覆盖上海世博展览馆2、3、4号馆，是餐饮界同仁会晤合作伙伴、交流采购新品的理想合作平台。