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重磅!中国烹饪协会发布《2020年中国餐饮市场分析及2021年市场前景预测》报告

2021-02-03

2020年,面对严峻复杂的国内外环境特别是突如其来的新冠肺炎疫情,餐饮业受到严重影响。随着统筹疫情防控和经济社会发展取得积极成效,消费潜力不断释放,餐饮行业也呈现稳定复苏态势。


2月2日,中国烹饪协会发布《2020年中国餐饮市场分析及2021年市场前景预测》报告,回顾2020,展望2021。


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中国餐饮市场分析


2020年餐饮市场运行特点如下所示:

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餐饮行业受疫情影响严重


2020年,新冠肺炎疫情在全球蔓延,消费市场遭遇到重创。全年我国社会消费品零售总额比上年下降3.9%

餐饮业更是受到巨大冲击,2020年全国餐饮收入39527亿元,同比下降16.6%,限上餐饮收入8232亿元,同比下降14.0%,分别较上年大幅降低26.0个百分点、21.1个百分点,餐饮市场连续多年的稳定增长势头戛然而止。

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限上餐饮**市场回暖


疫情防控常态化下,餐饮市场稳定复苏,大型品牌餐饮在复工复产以及促进消费等方面充分发挥了重要**作用。

 

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中国餐饮市场发展状况(2011~2020年)

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区域市场发展均有不同程度放缓


2020年,全国各省区餐饮市场发展几乎都为负增长。很多省市努力克服疫情对餐饮业带来的影响,纷纷采取政策支持、发放电子消费券和消费补贴等措施。随着疫情形势趋于稳定,各省区餐饮市场发展明显好转。

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新型消费蓬勃发展


餐饮业积极应对疫情影响,加快数字化转型,加快线上线下融合,大力发展网上订餐、在线外卖外送、线上直播和成品半成品零售化等新业务新模式,新型消费热度不断增加,经济企稳注入强劲新动力。


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小餐饮、夜经济增长新活力新动能


小店餐饮占据餐饮市场近八成的比重,**发展活力。同时,由于消费习惯改变,城市发展、科技进步等社会环境因素的影响,“夜间经济”已成为餐饮增长新动能,疫情防控常态化下*先呈现出复苏态势。 

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食品安全工作进一步加强


疫情防控常态化下,消费者对食品安全关注进一步增强。餐饮业在有序复商复市的同时,严格遵守疫情防控要求,坚持将各项防疫工作落实到位,履行食品安全主体责任。

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文明用餐推广分餐制倡导公筷公勺


新冠肺炎疫情的爆发引发了社会对餐桌文明的注意。餐饮行业提倡、支持、践行分餐制,提供公筷公勺,为消费者分餐提供必要的服务。

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培养节约习惯制止餐饮浪费


2020年习近平总书记做出重要指示强调,坚决制止餐饮浪费行为,切实培养节约习惯,在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围。餐饮行业积极贯彻落实好习近平总书记指示精神,杜绝餐饮浪费。

9

政府出台持续政策促进餐饮行业发展


新冠肺炎疫情爆发以来,政府有关部门陆续出台了一系列扶持餐饮行业发展政策和措施,大力推动行业复商复市,提振餐饮消费,更好满足人民日益增长的美好生活需要。中国烹饪协会等全国性餐饮行业组织会同各地协会,全力为会员服务,反映行业诉求,争取扶持政策,改善营商环境,促进行业复苏回暖健康发展。

02

餐饮股集体走高

海底捞及呷哺呷哺均创历史新高

 

进入2021年,餐饮股集体回暖,未来有何发展趋势?


中国烹饪协会表示,2021年是“十四五”开局之年,疫情防控重大成效将进一步巩固和发挥。当前,餐饮业已逐步从疫情影响中走出来,实现恢复性增长,预计2021年餐饮市场整体将会趋于稳定向好发展。


春节假期临近,就地过年催热餐饮市场,餐饮股集体走高。新浪港股报道,截至2月2日,海底捞涨8.68%,报75.1港元;呷哺呷哺涨7.72%,报20.1港元;九毛九和颐海国际同样迎来不同程度上涨。

 

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有分析人士认为,短期来看,春节期间低风险地区的就地过年,为城市休闲餐饮带来机会。尤其各级地方政府相继发放消费券、餐饮券等,珠三角、长三角等经济发达、交通便利、外来人口较多城市的餐饮业迎来一定上升空间。


长远来看,2021年社零餐饮收入将持续上升,餐饮企业逐步回归增长,餐饮市场发展势头不断向好,尤其头部企业有望受益。


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