世界食材打造上海味道？“舌尖上的进博会”在这里

来源/采访对象供图（下同）

新民晚报讯（记者张钰芸）阿拉斯加鳕鱼、新西兰牛排、俄罗斯冰淇凌……进博会上的海外美食让人垂涎欲滴，如果把它们变成“上海味道”，又是一种怎样的风味？昨天中午，食品及农产品展区的8.1馆迎来一场“世界食材·上海味道”的盛宴，光明食品集团的“全球食品集成分销平台”展区齐聚名厨和买手，用跨国美味缩短全球食材和中国餐桌的距离。

2019“上海味道”美食地图及嗨100餐厅年度榜单已在第二届进博会开幕前推出。为了服务因进博会而汇聚上海的全球客商，以一个“规范”、一张“美食地图”向来宾推荐一套“美食名单”。这套名单关注全球食材和本地品牌的“混搭”，让世界食材服务上海味道，建立适合中国口味的美食指南。

那么品种*丰富的全球食材在哪里呢？一定是在进博会。因此“上海味道”美食地图走进第二届进博会，邀请2019年度上海味道“年度品鉴大师”——中国烹饪大师刘洪在进博会现场展现两道西式料理。食材选取新西兰牛肉与进口鳕鱼，用原料来自意大利的金海狮橄榄油进行调制，在大师的操作下，短短二十分钟内，香煎牛排、香煎鳕鱼就浓香出炉了。

业内人士表示，上海餐饮业的发展历史上，历来以海纳百川为特点，才能始终充满活力。此次“世界食材·上海味道”的精髓，加强了海外餐饮文化交流。上海食材老字号与海外商会、海外优秀主厨、餐饮企业携手，以更开放的心态和举措，共同把全球市场的蛋糕做大，把全球共享的机制做实，进一步推动全球食材、餐饮文化交流，让上海味道走向全国、走向世界。

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