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世界食材打造上海味道?“舌尖上的进博会”在这里

2019-11-16

世界食材打造上海味道?“舌尖上的进博会”在这里

来源/采访对象供图(下同)

新民晚报讯(记者张钰芸)阿拉斯加鳕鱼、新西兰牛排、俄罗斯冰淇凌……进博会上的海外美食让人垂涎欲滴,如果把它们变成“上海味道”,又是一种怎样的风味?昨天中午,食品及农产品展区的8.1馆迎来一场“世界食材·上海味道”的盛宴,光明食品集团的“全球食品集成分销平台”展区齐聚名厨和买手,用跨国美味缩短全球食材和中国餐桌的距离。

2019“上海味道”美食地图及嗨100餐厅年度榜单已在第二届进博会开幕前推出。为了服务因进博会而汇聚上海的全球客商,以一个“规范”、一张“美食地图”向来宾推荐一套“美食名单”。这套名单关注全球食材和本地品牌的“混搭”,让世界食材服务上海味道,建立适合中国口味的美食指南。

那么品种*丰富的全球食材在哪里呢?一定是在进博会。因此“上海味道”美食地图走进第二届进博会,邀请2019年度上海味道“年度品鉴大师”——中国烹饪大师刘洪在进博会现场展现两道西式料理。食材选取新西兰牛肉与进口鳕鱼,用原料来自意大利的金海狮橄榄油进行调制,在大师的操作下,短短二十分钟内,香煎牛排、香煎鳕鱼就浓香出炉了。

业内人士表示,上海餐饮业的发展历史上,历来以海纳百川为特点,才能始终充满活力。此次“世界食材·上海味道”的精髓,加强了海外餐饮文化交流。上海食材老字号与海外商会、海外优秀主厨、餐饮企业携手,以更开放的心态和举措,共同把全球市场的蛋糕做大,把全球共享的机制做实,进一步推动全球食材、餐饮文化交流,让上海味道走向全国、走向世界。

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