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2019上海首届“养吉”团餐展示交流会展回顾

2019-09-05

上海首届“养吉”团餐展示交流会展追记


        2019年6月5日,上海首届“养吉”团餐展示交流会展在上海光大国际会展中心的2019上海餐博会上隆重举行,来自20家的团餐企业,早早的来到了展示现场,在自己的展位上开始布展,竞相拿出自家精心制作的招牌产品,将企业的风采展示与大众。其中不乏上海团餐的龙头企业,如上海龙神餐饮有限公司,博海餐饮集团有限公司等。

        本次活动由“养吉餐饮管理有限公司冠名赞助,他们更是”大操大办“,独力布置了一个大于其他展台三倍多的展示台,展示的作品不仅有精心烹制的各色套餐,还有专业酒店才有的大气的食品雕刻冬瓜龙舟与优美的花色船点。另外还专门设计制作高大的背景板,尽显企业文化的风采。

        本次展示活动规定每个参展的团餐企业,必须制作展示三套不同档次的商务套餐,各参展单位展示的各种套餐所用的原材料,虽然都是菜场里市民们都能采购到的普通原料,但经过团餐大厨们运用各种烹饪技术、营养搭配与美学知识的精心制作下,套餐饭盒的造型、菜肴的色彩制作的非常精美,且布置的错落有致形式多样,展示台上百花齐放,五彩缤纷,争奇斗艳。看得观众们直呼“这那是啥商务套餐,简直是酒店的高档宴会菜啊”。这就是主办方举办这个团餐展示会的目的,团餐即工作餐是人们每天都要食用的,直接关系到食用者的身体健康,而且现在人们的生活水平提高了,对食物的要求也越来越高,团餐的套餐,再也不能做成简单的四菜一汤了。而要做成能引起人们食欲的色彩艳丽,营养丰富,品种多样,味美可口的艺术的团餐套餐。

        另企业客户因有接待客人用餐的需求,这就需要团餐大厨做出同酒店出品一样的宴会菜品来,团餐大厨就必须按照企业客户的要求,用普通原料制作各团餐企业还展示了他们的招牌菜,这些招牌菜在他们服务的企业里是*受顾客欢迎的,****的菜品。

        专业评委对现场展示的菜点做出了点评,除了赞美之词外,也指出了个别的菜点过于追求美感而忽略了实用性,同时指导大厨们要从便于操作,便于推广的角度去设计餐点等。

        会展结束前举行了颁奖典礼,颁奖典礼由组委会执行副会长上海食文化研究会副会长张桂生主持,专程来上海参加餐博会活动的全国食文化联盟主席、山东省食文化研究会会长孙晨阳与上海食文化研究会副会长兼秘书长张文虎及上海食文化研究会团餐专业委员会会长黄海飞分别致辞,并为获得*佳团餐制作奖、团餐制作创意奖、团餐制作优胜奖的参展团餐企业颁发奖牌,以及20家团餐企业的20个招牌菜颁发,由上海食文化研究会授予的”*佳团餐招牌菜“牌匾。

        在颁奖典礼上,上海食文化研究会团餐专业委员会黄海飞会长,还为团餐专业委员会的**顾问洪东盈老师颁发聘用证书。洪东盈老师是北京工业大学/南京财经大学客座教授。洪教授的加入将对团餐专业委员会今后的工作,带来极大的帮助。

        颁奖典礼结束后,又进行了“采供合作协议”签字仪式,由上海食文化研究会团餐专业委员会与参加餐博会的食材调味品供应商签订了采购合作协议。这也是主办方举办这次活动的另一个重要目的,既让团餐获得优质的食材/调味品的采购渠道,又为食材/调味品供应商得到使用其产品的大客户。

        签字仪式由餐博会组委会执行副会长、上海食文化研究会副会长张桂生主持,由黄海飞会长代表上海食文化研究会团餐专业委员会与太太乐、珠江桥、统乐、谦诚、臻厨等调味品食材供应商代表在协议上签字,全国食文化联盟主席山东省食文化研究会会长孙晨阳、上海食文化研究会副会长兼秘书长张文虎、见证了签字仪式。签字仪式结束,全场响起了热烈的掌声。至此上海首届”养吉“团餐展示交流会展获得圆满成功!

花絮:这次展示活动因为是**举办,故参展企业没能理解组委会统一设计,各企业自行制作背景展板菜牌等的要求,使得各企业自行制作的展板无从摆放,引起了布展时的小小的混乱,组委会处理及时,立马让搭展公司在展示台之间竖起了背景墙,在各参展企业的配合下,得以继续顺利布展,虽然各企业的背景板不尽相同,但也没有影响展示活动。这也给组委会的组织下一届的团餐展示交流汇展,提供了有利的经验。出“高大上”的菜品,以满足企业客户的需求。



上海养吉餐饮管理有限公司,作为冠名赞助商,摆出了大于其他参展企业三倍的展台。

展台上展示的菜品精彩纷呈,多姿多彩。

迎接端午节的到来的冬瓜龙舟。

美丽的果蔬雕刻作品孔雀

观感十足的套餐

用于接待的菜品

上海养吉餐饮管理有限公司展台

上海龙神餐饮有限公司展台

上海龙神餐饮有限公司浩之味分公司展台

上海绿滔食品有限公司展台

上海星心餐饮有限公司展台

上海博海餐饮集团有限公司展台

上海德律风餐饮置业有限公司展台

上海东食餐饮管理有限公司展台

上海沪鼎餐饮管理有限公司展台

中国移动通信集团上海有限公司团膳部展台

上海淘金餐饮管理有限公司展台

上海江南饮食有限公司展台

上海升伟实业有限公司展台

上海丰圣餐饮管理有限公司展台

上海小绍兴配餐服务公司展台

精美实惠的套餐

展示现场挤满观摩的观众

用于接待的菜品展示

颁奖典礼由组委会执行副会长上海食文化研究会副会长张桂生主持,全国食文化联盟主席山东食文化研究会孙晨阳会长、上海食文化研究会张文虎副会长兼秘书长、上海食文化研究会团餐专业委员会黄海飞会长,为获奖的团餐参展企业颁发奖状牌匾与证书。

颁奖嘉宾与获奖的团餐参展企业代表合影

领导与获奖的食材/调味品供应商合影

上海食文化研究会团餐专业委员会为团餐专业委员会的**顾问洪东盈老师颁发聘用证书。洪东盈老师是北京工业大学/南京财经大学客座教授

在团餐展示交流会展期间,洪教授为团餐企业进行了“团餐企业发展方向”的演讲

上海食文化研究会团餐专业委员会与食材/调味品供应商的采供合作协议签字仪式现场

签字仪式由组委会执行副会长上海食文化研究会副会长张桂生主持,上海食文化研究会团餐专业委员会黄海飞会长与食材/调味品供应商代表在合作协议上签字,全国食文化联盟主席山东食文化研究会孙晨阳会长、上海食文化研究会张文虎副会长兼秘书长见证了签字仪式。

黄海飞会长与山东鲁花集团上海分公司代表周副总在合作协议上签字

参加签字仪式的部分代表合影留念

2019上 海 餐 博 会

首届上海“团餐展示交流会展”参展企业招牌菜

1 上海龙神餐饮有限公司:酒酿糟肉 

2 上海博海餐饮集团有限公司:硕果累累(点心

3 上海珍鼎餐饮服务有限公司:香兰蜜汁烤五花 

4 上海沪鼎餐饮管理有限公司:陈皮牛肉 

5 上海绿滔食品有限公司:绿滔自制狮子头 

6 上海淘金餐饮管理有限公司:干烧青鱼块 

7 上海江南饮食有限公司:五彩水果饭 

8 上海星心餐饮有限公司:芙蓉蟹粉 

9 上海德律风置业有限公司:丝丝情深 

10 上海升伟实业有限公司:红烧崇明山羊肉 

11 中国移动通信集团上海有限公司团膳部:

     凤尾杏仁虾 

12 上海小绍兴配餐服务有限公司:

    干烧明虾套餐 

13 广东乡谷村膳食管理有限公司:

     桂花养生水果粗粮 

14 上海敏毅餐饮管理有限公司:避风塘排骨 

15 上海复医餐饮企业管理有限公司:

      梅干菜狮子头 

16 上海东食餐饮管理有限公司;广式豉油鸡 

17 上海丰圣餐饮管理有限公司:本帮酱鸭腿 

18 上海杼仪餐饮管理有限公司:美味红烧肉 

19 上海养吉餐饮管理有限公司:苹果干邑酱方 

20 上海吉至餐饮管理有限公司:草头笋丁包(点心) 

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