“食材好，食才好”。随着餐饮业、外卖行业的蓬勃发展，餐饮服务与人们日常生活的联系越来越紧密。如何才能让人们吃得更安全、更放心、更美味、更健康?追根溯源，还是需要从源头——餐饮食材抓起。

为服务于餐饮行业的发展需求，推动餐饮食材质量升级，8月18日，河南省餐饮食材业协会成立大会在郑州举行。国家质检总局原总工程师刘兆彬、中国食品报党委书记、社长黄国胜，河南省食品药品监督管理局 、 河南省民政厅 、河南省20余家重点新闻媒体出席了此次活动成立仪式。

提升餐饮质量与安全，食材是关键

据了解，河南省餐饮食材业协会由河南省食药监管主管，是由河南省内从事餐饮食材行业生产、经营企业及相关单位自愿组成的专业性、非营利性社会团体。目的是加强政府和会员单位之间的纽带作用，促进餐饮食材行业健康发展，从而推动餐饮企业质量提升，全面提升餐饮食品安全水平。

河南省食品药品监督管理局 在会上做了重要讲话，并对协会今后的发展提出了建议。他指出，“食品食材的质量安全问题，是老百姓生活的头等大事，更是各级政府工作的重中之重。希望河南省餐饮食材业协会协会和各会员单位充分发挥行业**、示范带动作用，认真谋划食品食材安全提升之路，进一步提升我省食品食材安全水平，为餐饮业质量安全提升工程的顺利实施贡献力量。”

中国烹饪大师、河南省餐饮食材业协会会长李志顺在会上表示：“河南省餐饮食材业协会成立后，将加强联系餐饮食材业上、中、下游，在政府部门指导下，对行业内部进行自我约束、自我监管，实现行业自律自强，促进我省餐饮食材业的繁荣发展，提升食品食材的品质及安全水平，为公众提供优质安全的食品。”

千里之行，始于足下。成立大会上，来自全省餐饮食材行业的80名协会会

员共同签署了《河南餐饮食材质量安全自律承诺》，表达了保障消费者“餐桌安全”的决心。

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关注餐饮产业“一条龙”，保障舌尖上的安全

河南是人口大省，也是食品消费大省。河南食品产业是全省万亿产业之一，在全国排名第二。一个如此庞大的产业，安全问题乃是重中之重。

而随着消费的升级，消费者对“吃”有了更高的要求，“吃营养、吃健康、吃绿色”成了**的消费需求。终端市场需求的改变倒逼行业升级，同时也加速了行业的洗牌。餐饮食材企业如何在行业升级中找出路、求发展，也成了行业关注的焦点。

河南省餐饮食材业协会成立后，将组织会员探讨行业发展难题、引导市场发展走向、促进餐饮与食材行业的融合发展。协会立足食材、餐饮两大行业，关注上游种养殖、中游生产加工、下游餐饮终端的产业链“一条龙”，打造河南“食材安全质量”提升工程。从上游建立健全的可追溯体系，实现信息透明对称，建立终端检测体系，努力实现整个产业链的零风险，从而真正保障消费者“舌尖安全”。这是协会以后要长期推进的一项重要工作。

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倡导“工匠精神”，弘扬餐饮行业正能量

成立大会上，河南省餐饮食材业协会同时启动了“寻找世界好食材，中原好餐饮”与“千味央厨杯寻找中原餐饮匠人”两项大型活动。

据协会相关负责人介绍，这两项活动，旨在向食材行业生产者传递餐饮市场对食材的准确需求，将真正好食材的种养殖规范、生产标准、可追溯体系向社会公示并推介，促进食材生产与应用规范健康有序发展，使终端信息对称透明，真正做到让消费者吃得安心。

同时，向餐饮行业从业者传递“餐饮人”应该具有的新时代精神，发扬爱岗敬业、精益求精、坚守专注、开拓创新的“工匠精神”，大力宣传在实践中涌现出来的中原餐饮匠人典型，努力营造“尊重工匠、赞美工匠、争当工匠”的社会氛围，为全面提升中原餐饮业质量安全水平添砖加瓦